Karipap Pusing Istimewa

Ramuan :-                                                              Doh (A)
- 300gm tepung gandum
- Secubit garam
- 1/4 cawan minyak masak
- 1/2 cawan air suam

Doh (B)
- 150gm tepung gandum
- 100gm majerin (supaya doh tidak melekat ditangan)
  
Cara Penyediaan :-
 Doh (A)
- Masukkan tepung ke dalam besen, masukkan garam dan minyak masak.
- Gaul mesra tepung dengan hujung jari.
- Masukkan air sikit demi sedikit sehingga mendapat doh yang tidak melekat di tangan.
- Bentukkan doh bulat jadikan 5 ketul .

Doh (B)
- Masukkan tepung ke dalam besen dan gaulkan majerin sehingga tidak melekat di tangan.
- Bentukkan doh bulat menjadi 5 ketul.
- Ambil sebiji doh berminyak (doh A) dan bentukkan menjadi leper.
- Kemudian ambil sebiji doh marjerin (doh B) dan letakkan ditengah-tengah doh berminyak tadi dan balutkanya.  Ulangi sehingga habis.
- Ambil doh yang sudah dibalut tadi dan gelekkannya di atas papan canai hingga leper.
- Selepas ia menjadi agak nipis, gulungkannya seperti menggulung tikar.
- Kemudian gelekkan lagi hingga leper dan gulung sekali lagi.
- Ulang proses sama sekali lagi.
- Kemudian, ambil pisau dan bahagi 2 gulungan tadi. Setiap satu gulungan digelek membentuk bulat. - Masukkan inti dan kelim.
- Goreng dengan api sederhana sehingga berwarna keemas-emasan.

Inti Karipap :-
- 5 biji ubi kentang dipotong kiub
- 1 biji bawang besar dipotong dadu
- 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 5 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 100 gm isi ayam
- 3 sudu besar serbuk kari
- 1 pelepah daun kari
- 1 kiub perasa ayam
- Garam secukup rasa

Cara Penyediaan :-
- Tumiskan bawang dadu, masukkan bawang tumbuk hingga naik bau.
- Kemudian masukkan isi ayam, serbuk kari dan daun kari kacau hingga rata.
- Curahkan air dan masukkan ubi kentang.
- Akhir sekali masukkan pes ayam.
- Masak sehingga ubi kentang lembut. Rasa garam ikut citarasa masing-masing.

Selamat Mencuba...

Talam Berlauk

Ramuan :-                                                               

- 100 gm tepung gandum
- 125 gm tepung beras
- 20 gm tepung kanji
- 900 gm santan
- 1 labu bawang besar potong dadu (dikisar)
- 1 genggam udang kering (dikisar)
- 1 sudu kecil lada sulah
- Sedikit garam
- Daun sup, daun bawang, bawang goreng
- Sedikit minyak untuk menumis

Cara Penyediaan :-

- Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Dalam bekas lain masukkan tepung gandum, tepung beras dan tepung kanji dijadikan satu.
- Curahkan bahan kisar ke dalam bekas tepung kemudian curahkan santan, gaul hingga rata.
- Masukkan lada sulah, daun sup, daun bawang dan garam.
- Kacau di atas api sehingga agak pekat. 
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak. 
- Kukus selama 30 minit atau sehingga masak.
- Bila sudah sejuk sapu dengan sos cili taburkan daun sup, bawang goreng dan daun bawang.

Selamat Mencuba...

Nasi Minyak

Ramuan :-                                                                                                                                          
 - 3 tin susu berasmathi (basuh dan tos)
- 3 tangkai daun ketumbar
- Sedikit pewarna kuning
- 9 ulas bawang merah (dikisar)
- 5 ulas bawang putih (dikisar)
- 1 1/2 inci halia (dikisar)
- 7 kuntum bunga lawang
- 7 biji buah pelaga
- 2 inci kayu manis
- 7 kuntum bunga cengkih
- 5 ulas bawang merah (hiris)
- 1 tin kecil minyak ghee
- 1 tin susu cair
- 3 1/2 tin susu air
- 3 sudu makan rempah kurma
- Sedikit garam

 Cara Penyediaan :-

- Panaskan minyak ghee dalam periuk.
- Tumis bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis serta bawang hiris hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar dan kacau hingga agak garing barulah masukkan rempah kurma.
- Curahkan susu serta air dan didihkan. 
- Masukkan garam ikut citarasa masing-masing.
- Akhir sekali masukkan beras, daun ketumbar dan tutup periuk. 
- Biarkan nasi masak baru titik warna kuning di atas nasi.

Selamat Mencuba...

Sotong Masam Manis

Ramuan :-                                                               

 - 900 gm sotong saiz M
- 2 sudu makan cili boh/serbuk 
- 9 biji bawang merah (dikisar halus)
- 5 biji bawang putih (dikisar halus)
- 2 inci halia (dikisar halus)
- 3 sudu makan sos tiram
- 3 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan kicap manis
- 5 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukupnya

 Cara Penyediaan :-

- Tumis bahan kisar hingga naik baunya.
- Kemudian masukkan cili kisar, sos tiram, kicap, sos cili, garam, daun kari dan gula.
- Biarkan mendidih seketika, kemudian masukkan sotong kacau rata.
- Biarkan sotong masak dan rasalah ikut citarasa masing-masing.

Selamat Mencuba...

Ayam Goreng Spicy

Ramuan :-                                                                                

- 1 ekor ayam
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu mkn garam
- 1 labu bawang putih tumbuk
- 1/2 sudu makan serbuk cili
(Gaul ayam dengan bahan-bahan seperti di atas kemudian perap selama 4 jam supaya lebih mesra)

Bahan salut ayam
- 1 1/2 cawan tepung jagung
- 3/4 cawan tepung beras
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan lada hitam/putih
- 3 sudu teh garam - ikut citarasa masing-masing
- 2 biji telur - dipukul
- Minyak untuk menggoreng ayam mestilah banyak supaya masak bahagian dalam dan garing

Cara Penyediaan :-

- Panaskan minyak terlebih dahulu.
- Pukul telur hingga rata kemudian gaulkan pada ayam yang telah diperap tadi.
- Masukkan tepung dan gaul hingga sebati.
- Goreng ayam dengan api sederhana supaya tidak hangus.

Selamat Mencuba...

Udang Masak Lada Hijau

Ramuan :-

- 800 gm udang saiz L                                                                    
Bahan kisar (A)
- 9 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 1/2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 2 inci kunyit hidup
- 3 batang serai
- 10 tangkai lada hijau (buang biji)
- 1 inci belacan

Bahan (B)
- Sekeping asam keping
- 5 helai daun limau purut
- 1 cawan susu cair
- Sedikit daun ketumbar
- 1 biji tomato
- 1 labu bawang besar dipotong bulat
- 1 sudu makan serbuk cukup rasa maggie
- Garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan :-

- Gunting muncung dan sesungut udang. Basuh dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi hingga naik bau.
- Kemudian curahkan susu, daun limau purut, asam keping, serbuk cukup rasa, gula dan garam.
- Biar mendidih dan rasa masin manisnya.
- Masukkan udang kacau seketika baru masukkan bawang besar dan tomato.
- Bila udang telah masak, akhir sekali masukkan daun ketumbar.
 - Kacau sehingga udang bertukar warna merah atau biar selama 5 minit.

Selamat Mencuba...

Siakap Kukus

Ramuan :-                                                                              
- 1 ekor siakap
- 3 sudu makan sos tiram
- 3 sudu makan sos cili
- 1 biji tomato (potong bulat)
- 1 biji bawang besar (potong bulat)
- 3 batang jagung muda (potong memanjang)
- 1/2 batang lobak merah (potong memanjang)
- 2 inci halia muda (dihiris nipis)
- 2 batang serai (dipotong nipis)
- 5 helai daun limau purut disiat-siat
- 1 biji lada capsicum (potong memanjang)
- 1 biji limau nipis untuk diperah atas ikan

Cara Penyediaan :-

- Ikan dicuci bersih dan lumurkan dengan sedikit garam, serbuk lada sulah.
- Letakkan dalam pinggan bujur biarkan seketika.
-Tuang sos tiram, sos cili dilumurkan pada ikan.
- Susunkan bahan-bahan potong tadi di atas ikan tadi.
- Panaskan kukusan.  Bila air mendidih.
- Kukuskan ikan selama 15 minit (bergantung pada saiz ikan atau apabila mata ikan bertukar menjadi putih)
- Siap untuk dihidangkan dengan nasi panas.
- Seelok-eloknya dimakan semasa ikan masih panas.


Selamat Mencuba...

Ayam Masak Kicap

Ramuan :-                                                                                        
- 1 ekor ayam dipotong 16 (digoreng)
- 1 labu bawang besar dihiris bulat
- 9 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 inci halia (ditumbuk)
- 2 sudu makan ketumbar (ditumbuk)
- 1 sudu makan jintan manis (ditumbuk)
- 1 sudu makan lada hitam (ditumbuk)
- 1/2 botol kecil kicap manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- 1 inci kayu manis
- 3 cawan air (ikut saiz ayam dan citarasa masing-masing, kalau nak kuah banyak, lebihkan air)
- Tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- Sedikit gula, asam jawa, kerisik

Cara Penyediaan :-

- Panaskan minyak kemudian masukkan bunga lawang, kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih.
- Kemudian masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan kacau sehingga naik bau.
- Masukkan air, kerisik, gula dan asam jawa. Rasa masam dan manisnya baru masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
- Kemudian masukkan tepung jagung.
- Tunggu mereneh.
- Akhir sekali masukkan bawang besar dan biar selama 1 minit dan bolehlah ditutup api.
Sedia dihidang!

Selamat Mencuba...

Paprik Ayam

Ramuan :-                                                                                          
- ½ ekor ayam (dipotong kecil)
- 5 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 labu bawang besar (belah 2 dan dipotong)
- 2 batang serai (dititik)
- 5 helai daun limau purut
- 1 bungkus jagung muda (dipotong memanjang)
- 1 batang lobak merah (dipotong memanjang)
- 8 tangkai kacang buncis
- Sedikit bunga kobis
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan sos tomato
- 2 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan kicap manis
- 1/2 cawan air
- Minyak untuk menumis

Cara Penyediaan :-

- Panaskan minyak dan tumis ayam sehingga setengah masak.
- Masukkan bahan tumbuk tadi kacau sehingga rata.
- Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram, kicap manis, serai dan masukkan  air.
- Biarkan mereneh sehingga agak pekat, masukkan daun limau purut dan kesemua sayur yang telah dipotong tadi.
- Masukkan bawang besar dan biarkan selama 2 minit.
- Tutup api dan bolehlah dihidangkan.


Selamat Mencuba...

Roti Gulung Sosej

Ramuan :-                                                                                       
- 10 keping roti
- 10 ketul sosej
- 2 biji telur
- 1 sudu makan tepung gandum (bancuh pekat untuk gam)
- Sedikit serbuk lada hitam dan garam
- Breadcrumb secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan :-

- Potong semua tepi roti supaya kelihatan cantik dan kemas.
- Kemudian leperkan roti menggunakan penggulung.
- Letak sosej dan gulung, sapukan tepi roti dengan bancuhan tepung gandum untuk melekatkan gulungan tadi.
- Pecahkan telur, masukkan garam, lada sulah dan pukul rata.
- Celupkan gulungan roti ke dalam telur hingga rata kemudian gelekkan pada breadcrumb.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Apabila minyak sudah panas goreng roti hingga kekuningan.

Selamat Mencuba...

Siakap Tiga Rasa

Ramuan :-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

- 1 ekor siakap

Bahagian A                                                                                                        
- 1 labu bawang besar (potong dadu)                    
- 1 biji tomato potong dadu (potong dadu)
- 1 biji capsicum hijau
- 1 tin nenas

Bahagian B
- 3 ulas bawang putih (tumbuk)
- 5 ulas bawang merah (tumbuk)
- 1 inci halia (tumbuk)

Bahagian C
- 2 sudu makan cili kisar/sos cili
- 2 sudu makan tomato sos
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan tepung jagung/gandum (dibancuh dengan sedikit air)
- 1 biji limau nipis (ambil jus)
- Gula, garam dan asam jawa secukupnya.

Cara Penyediaan:-

- Bersihkan ikan dan lumur dengan garam, kunyit dan 1 sudu makan cuka.
- Gaul rata, perap seketika dan goreng hingga garing.
- Tumis bahan yang tumbuk hingga kekuningan dan masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili/boh.
- Curahkan air nenas, jus limau, gula, asam jawa, bancuhan tepung dan garam.
- Masukkan bahan-bahan yang dipotong dadu dan kacau rata.
- Biarkan mereneh, rasalah masam, masin dan manisnya. Bila agak pekat tutup api dan curahkan di atas ikan.

Selamat Mencuba...

Batik Milo

Ramuan:-                                                                                               

- 250 gm butter
- 2 cawan milo
- 1 cawan nestum (dikisar halus)
- 1/2 cawan susu pekat
- 3 biji telur
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1/4 cawan gula
- 300 gm biskut marie


Cara Penyediaan:-

- Cairkan butter dan biar sejuk.
- Kemudian masukkan gula, susu pekat, milo, nestum, esen vanilla dan kacau rata.
- Pukul telur kemudian masukkan ke dalam adunan butter tadi.
- Panaskan di atas sederhana dan kacau rata.
- Akhir sekali masukkan biskut marie.
- Gris loyang dengan butter. Tuangkan adunan ke dalam loyang, kemudian tekan supaya padat.
- Sesudah siap bolehlah dimasukkan ke dalam peti ais.

Selamat Mencuba...

Kurma Ayam

Ramuan:-                                                                                                           

- 1 ekor ayam
- 3 biji kentang
- 3 ulas bawang putih (kisar)
- 9 ulas bawang merah (kisar)
- 1 inci halia (kisar)          
- 3 biji buah keras (ditumbuk)
- 1 cawan serbuk kurma
- 1 biji kelapa (anggaran 1500 gm)
- 7 kuntum bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 2 inci kulit kayu manis
- 3 biji bunga lawang

Cara Penyediaan:-

- Panaskan minyak, masukkan bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis dan bahan-bahan kisar.
- Tumis sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan rempah kurma, kacau rata.
- Masukkan ayam dan kentang.
- Kemudian masukkan santan dan masak sehingga ayam dan kentang empuk.
- Akhir sekali masukkan buah keras yang telah ditumbuk.
- Kacau dan biarkan 3 minit sebelum api ditutup.

Selamat Mencuba...