Nasi Hujan Panas Bersama Jelatah

                                                                                      

Ramuan :-                                                        
- 3 tin susu kecil beras basmathi
- 3 1/2 tin air (sukatan beras)
- 1 tin susu cair (sukatan beras)
- 1 kiub ayam
- 1/2 inci halia (kisar)
- 3 ulas bawang putih (kisar)
- 5 ulas bawang kecil (kisar)
- 1/2 cawan minyak masak
- 3 sudu besar minyak sapi
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- Bawang goreng (tabur di atas nasi)
- Pewarna merah, kuning dan hijau
- Sedikit garam

Cara-Cara Penyediaan:-

- Cuci beras dan rendam selama 30 minit kemudian toskan.
- Panaskan minyak masukkan bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih hingga garing.
- Masukkan bahan kisar kacau sehingga naik bau.
- Tuang air, susu cair, garam dan kiub ayam.
- Biarkan mendidih dan rasalah ikut citarasa masing-masing.
- Akhir sekali masukkan beras dan daun ketumbar tutup periuk.
- Masaklah nasi sehingga masak kemudian letakkan 1 sudu kecil untuk setiap pewarna ke atas nasi.
- Gembur-gemburkan nasi supaya warna serata dengan nasi.
- Apabila menghidang hiaslah dengan bawang goreng di atasnya.

Ramuan Untuk Jelatah :-

- 1/2 biji nenas
- 1 batang timun jepun
- 1 batang lobak merah
- 1 biji bawang besar
- 1 biji cili besar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Cuka makan secukupnya

Cara-Cara Penyediaan :-

- Potong nenas, timur, lobak merah, bawang besar dan cili besar.
- Campurkan bahan-bahan yang sudah dipotong tadi ke dalam bekas.
- Kemudian masukkan garam, gula dan cuka makan dan digaul rata. Sedia untuk dihidang.

P/s : Enak dimakan bersama beriani ayam

Selamat Mencuba

Beriani Ayam

Ramuan:-                                                                                                         
- 8 ketul daging ayam (dibersihkan)
- 1 biji bawang merah besar (kisar)
- 5 ulas bawang merah (kisar)
- 3 ulas bawang putih (kisar)
- 1/2 inci halia (kisar)
- 3 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 1 batang kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 3 sudu besar minyak sapi
- 1/4 minyak cawan masak
- 2 biji tomato dimesin halus (kisar)
- 2 sudu besar cili kering kisar
- 1 cawan susu cair
- 5 sudu besar rempah baryani (pes)
- 1 pohon daun ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-

- Panaskan minyak sapi bersama minyak masak.
- Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih.
- Masukkan bahan kisar dan cili kisar kacau sampai naik bau, kemudian masukkan pes baryani.
- Apabila rempah agak garing, masukkan daging ayam dan daun ketumbar kacau rata.
- Tuangkan susu cair dan garam biarkan mendidih dan rasalah citarasa sendiri.
- Apabila kuah telah pekat tutup api. Sekiranya hendak berkuah tambahkan air sedikit.

Selamat Mencuba...

Kek Lumut Kukus

Ramuan:-                                                                             
- 1 1/4 cawan tepung gandum (diayak)
- 1 cawan horlicks
- 3/4 cawan gula halus
- 250 g mentega
- 4 biji telur A
- 1 sudu besar pewarna paste
- 1 sudu besar warna hijau
- 4 sudu besar seri kaya
- 1/4 cawan susu pekat manis
- 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-Cara Penyediaan:-

- Pengukus hendaklah dididihkan airnya terlebih dahulu. Pastikan air biarlah penuh kukusan.
- Sapu acuan dengan mentega dan taburkan sedikit tepung.
- Pukul mentega bersama gula halus hingga kembang.
- Masukkan telur sebiji sambil dipukul hingga sebati dan masukkan lagi sebiji sehingga habis.
- Masukkan susu dan serikaya dan pukul sebati.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselangselikan dengan horlicks dan gaul
- Masukkan pewarna hijau dan esen vanilla gaul rata.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan dan tutupkan dengan kertas foil.
- Kukus selama dua jam setengah. Jika air agak kurang tambah dengan air panas mendidih.

Selamat Mencuba...

Asam Pedas Ikan Patin

Ramuan : -                                                                        
- 1 ekor ikan patin (dibersihkan)
- 3 ulas bawang merah (dihiris untuk tumis)
- 3 tangkai daun kari
- 1 sudu kecil asam jawa adabi
- 1 biji terung bulat (potong enam)
- Air secukupnya
- Sedikit ajinomoto (jika perlu)
- Garam dan gula secukup rasa

Bahan Untuk Kisar :-

- 1 inci halia
- 3 inci kunyit basah
- 7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil jintan manis

- 1 sudu kecil jintan putih

- 1 1/2 inci belacan
- 2 1/2 cawan cili kering kisar (ikut citarasa)

Cara-Cara Penyediaan :-

- Panaskan minyak dan tumis bawang merah sehingga naik bau diikuti dengan cili kering.
- Kemudian masukkan bahan yang dikisar.
- Tumis lagi sehingga pecah minyak dan masukkan air.
- Selepas itu, masukkan asam jawa diikuti daun kari. Tunggu mendidih baru masukkan terung.
- Kemudian masukkan ikan dan air biarlah sama paras dengan ikan.
- Biarkan mendidih seketika, rasalah garam dan gula secukupnya.
- Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Bingka Durian

Ramuan :-                                                                     
- 180 gm isi durian
- 850 ml santan
- 300 gm tepung gandum
- 200 gm gula pasir
- 3 biji telur
- 1 sudu kecil garam
- 2 sudu kecil pewarna kuning

Cara-Cara Penyediaan:-

- Satukan kesemua bahan ke dalam sebuah mangkuk dan kacau rata.
- Tuang pula adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.
- Tuang semula adunan yang telah dikisar ke dalam acuan.
- Panas ketuhar terlebih dahulu pada suhu 150c.
- Tuang adunan ke dalam loyang atau acuan bahulu yang telah disapu minyak.
- Bakar selama 45 minit atau hingga masak.

Selamat Mencuba....

Sup Kaki Lembu

Ramuan:-                                                                       
- 2 kaki tulang lembu (bersihkan)
- 5 biji bawang merah (kisar)
- 1 ulas bawang putih (kisar)
- 2 inci halia (hiris)
- 1 bungkus sup bunjut
- 1 1/2 sudu besar lada hitam (kisar)
- 3 biji ubi kentang (belah 4 rebus)
- 1 kiub pati tulang lembu
- 1 sudu rempah sup
- 1 sudu rempah kurma
- Air secukupnya untuk merebus
- 5 kuntum bunga cengkih,
- 3 biji buah pelaga,
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- Garam secukup rasa
- Sedikit ajinomoto (jika perlu)

Bahan Tabur:-

- Bawang goreng
- Daun sup (hiris kasar)
- Daun bawang (hiris kasar)

Cara-Cara Penyediaan :-

- Tumis bunga cengkih, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga
- Masukkan bahan kisar kacau sehingga agak garing.
- Curahkan air dan biarlah air dua kali ganda lebih dari paras tulang.
- Masukkan sup bunjut, pati tulang, halia hiris, rempah sup dan rempah kurma.
- Masukkan tulang kaki lembu rebus sehingga empuk.
- Masukkan sedikit garam dan serbuk perasa.
- Akhir sekali barulah masukkan kentang.
- Rasalah ikut citarasa masing-masing.
- Semasa menghidang taburkan daun sup dan bawang goreng.

Selamat Mencuba...

Nasi Beriani Udang Harimau

Ramuan :-                                                                                     
- 2 kilo beras basmathi (dicuci dan tos)
- 1 kilo udang harimau (bersihkan)
- 2 biji kentang (belah dua rebus dan goreng)
- 3 biji telur rebus (digoreng)
- 2 tangkai daun ketumbar
- 3 uhelai daun pandan (disimpul)
- 1 biji bawang besar (potong dadu)
- 2 biji tomato (dipotong dadu)
- 1/2 sudu kecik halba campur
- 1 inci halia (kisar)
- 7 ulas bawang merah (kisar)
- 3 ulas bawa vvng putih (kisar)
- 3 sudu makan rempah briyani (dibancuh)
- 1 1/2 cawan susu cair (campur jus)
- 1 biji limau nipis (jus)
- 2 sudu besar minyak ghee
- Pewarna kuning
- Garam secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-

- Panaskan periuk masukkan minyak ghee dan goreng bawang hingga layu.
- Masukkan halba, bahan kisar dan tomato kacau sampai garing.
- Masukkan rempah briyani kacau hingga terbit minyak.
- Masukkan susu cair kemudian masukkan udang kacau sampai udang bersalut dengan rempah.
- Rasalah garam secukup rasa barulah tutup api.
- Dalam periuk lain masak beras dengan air yang agak banyak sampai beras 3/4 masak.
- Masukkan sedikit garam dan daun pandan kemudia toskan.
- Letakkan separuh nasi dalam periuk ratakan, renjis dengan warna kuning.
- Kemudian masukkan lauk udang, kentang, telur dan ratakan masukkan kuah sekali.
- Tutup lauk tadi dengan lebihan nasi dan ratakan.
- Letakkan bawang goreng dan daun ketumbar dan letakkan juga sedikit kuah udang tadi.
- Tutup periuk dan masakkan dengan api yang kecil selama 15-20 minit sampai nasi betul-betul masak.
- Bila sudah masak gemburkan nasi perlahan-lahan supaya nasi tidak patah.

Selamat Mencuba...

Ayam Dendeng

Ramuan:-                                                                                                    
- 1 ekor ayam sedang (dibersihkan)
- 2 genggam bawang goreng
- 2 sudu makan gula melaka
- 2 sudu teh asam jawa garam (adabi)
- 2 sudu makan cili kering kisar
- 9 ulas bawang merah (dikisar)
- 2 inci halia - dikisar
- 5 ulas bawang putih (dikisar)
- 5 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 3 sudu makan kicap
- 1 cawan air
- Sedikit garam

Cara-Cara Penyediaan:-

- Daging ayam, serbuk kunyit dan garam digoreng jangan garing sangat dan angkat.
- Tumis buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih.
- Masukkan bahan kisar dan cili kisar kacau sehingga naik bau. Curahkan air.
- Masukkan asam jawa, garam dan gula melaka.
- Rasalah ikut citarasa barulah masukkan ayam, gaul kemudian masuk bawang goreng.
- Kacau hingga kuah agak pekat dan bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Lepat Ubi

Ramuan :-                                                                                     
- 4 cawan ubi parut
- 1 1/2 cawan gula (ikut citarasa)
- 1 sudu teh garam
- 1 cawan santan
- 1 sudu makan warna kuning
- Daun pisang secukupnya

Cara-Cara Penyediaan:-

- Panaskan kukusan terlebih dahulu.
- Ubi parut hendaklah diperah dan air ubi disimpan supaya kanjinya mendak ke bawah.
- Dalam bekas lain masukkan hampas ubi, garam, warna kuning dan santan.
- Tuang air perahan ubi dan ambil kanji yang mendak dimasukkan dalam adunan hampas ubi.
- Gaul sehingga sebati.
- Ambil daun pisang senduk dua sudu makan dan lipat seperti lepat pisang.

Selamat Mencuba...

-SELAMAT MENCUBA

Chocolate Chip Muffins

Ramuan:-                                                                             
- 250 gm tepung gandum
- 2 sudu teh baking powder
- 1/2 sudu teh soda bikarbonat
- 2 sudu besar serbuk koko
- 175 gm gula kastor
- 150 gm chocolate chip
- 250 ml susu segar
- 90 ml mentega
- 1 biji telur A
- 1 sudu teh esen vanilla

Cara-Cara Penyediaan:-

- Ayak tepung gandum, soda bikarbonat, serbuk koko dan baking powder dalam satu bekas dan digaul.
- Dalam bekas berasingan masukkan telur, susu segar, mentega dan esen vanila dikacau hingga rata.
- Masukkan bahan campuran yang diayak tadi dan gaul sehingga sebati.
- Akhir sekali masukkan chocolate chip kaup hingga rata.
- Masukkan dalam papercup dan tabur coklat chips di atasnya.
- Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.

Selamat Mencuba...

Crepe Durian

Ramuan Crepe :-                                                        
- 250 gm tepung gandum
- 1 biji telur
- 500 ml santan
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh pewarna kuning

Ramuan Inti :-

- 250 ml Whipping Cream (putar hingga kental)

- Isi durian secukupnya (D24)

Cara-Cara Penyediaan Crepe:-

- Campurkan kesemua bahan dan blender.
- Panaskan pan atau kuali yang leper dengan api yang kecil sapu sedikit minyak.
- Tuangkan satu senduk adunan dan ratakan hingga nipis.
- Tidak perlu dibalikkan supaya permukaan atas kering dan angkat biar sejuk.

Cara Melipat Crepe:-

- Ambil satu keping crepe dan letakkan whipping cream ditengahnya.
- Bubuh isi durian satu sudu makan.
- Kemudian tutupkan semula dengan whipping cream lipat crepe empat segi.
- Kemudian simpan dalam peti ais.
- Enak dihidangkan ketika sejuk.

Selamat Mencuba...

Apam Gula Hangus

Ramuan :-                                                                                           
-  2 biji telur
- 1 cawan gula
- 1 cawan air
- 1/2 cawan minyak
- 2 sudu besar marjerin
- 2 sudu susu pekat
- 1 1/2 cawan tepung gandum (ayak)
- 1 sudu kecil soda bikarbonat (ayak)

Cara-cara Penyediaan :-

- Masak gula hingga kuning keemasan dan tuang air kacau hingga gula tidak berketul.
- Biarkan gula hangus sejuk.

- Pukul telur hingga kembang, masukkan susu, minyak dan marjerin hingga adunan sebati.
- Tuang gula hangus kacau rata barulah masukkan tepung dan soda bikarbonat pukul hingga sebati.
- Masukkan ke  dalam acuan ikut kesukaan masing-masing.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih dan masukkan kuih apam.
- Penutup kukusan hendaklah dibalut kain supaya wap tidak keluar.
- Kukus selama 15 minit.

Selamat Mencuba...

Kek Pisang Chocolate Rise

Ramuan:-                                                                   
- 3 biji telur
- 1 cawan gula halus
- 2 cawan tepung gandum
- 1 cawan minyak mazola/masak
- 1 cawan pisang (lenyek)
- 1 sudu kecil soda bikabonat
- 1 sudu kecil baking powder
- 1/2 cawan coklat rice
- 1 sudu kecil esen pisang

Cara-Cara Penyediaan:-

- Pukul telur dan gula hingga kembang.
- Masukkan pisang, esen pisang dan minyak gaul rata
- Ayak tepung gandum, soda bikabonat dan baking powder.
- Masukkan tepung yang telah diayak tadi.
- Akhir sekali masukkan coklat rice gaul hingga sebati.
- Panaskan air kukusan dan kukus selama 45 minit.

Selamat Mencuba...

Daging Kandar

Ramuan:-                                                                                       
- 700 gm daging
- 6 ulas bawang putih (tumbuk)
- 1 inci halia (tumbuk)
- 4 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan sos tomato
- 4 sudu makan sos cili
- 5 sudu makan serbuk kari daging
- 1 labu bawang besar (dihiris)
- 1 inci kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 helai daun kari
- Sedikit garam
- Serbuk perasa (jika suka)

Cara-Cara Penyediaan:-

- Daging dibersihkan, hiris nipis dan direbus hingga empuk. Biarkan air rebusan daging.
- Tumiskan bawang besar, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga layu.
- Masukkan bahan yang ditumbuk halus. Kacau sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan rempah kari, kicap, sos cili, sos romato dan daun kari.
- Kacau rata bila dah sebati masukkan daging serta air rebusan daging.
- Masukkan garam dan perasa.
- Masaklah sehingga kuah menjadi pekat.
- Sesuai dimakan dengan nasi atau cicah roti.

Selamat Mencuba...