nuffnang

Wednesday 16 December 2015

Ikan Patin Bakar Daun Kunyit


Ramuan:-
- 1 ekor ikan patin
- 1 inci kunyit hidup
- 1 helai daun kunyit (bungkus ikan)
- Aluminium foil

Ramuan Kisar:-
- 1/2 inci halia
- 2 biji bawang besar
- 1 batang serai
- 3 tangkai lada merah
- 10 tangkai cili api (boleh tambah)
- 1 biji limau nipis (jus)
- 1 helai daun kunyit (hiris halus)
- Garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Ikan disiang dan dibasuh dengan limau nipis supaya hilang baunya.
- Kelar ikan supaya rempah akan meresap ke dalam.
- Potong aluminium foil ikut saiz ikan dan lapik dengan sehelai daun kunyit.
- Letak ikan di atas daun kunyit, lumur ikan sehingga rata dan bungkus kemas.
- Panaskan oven terlebih dahulu suhu 200C dan bakar selama 30 minit.

Selamat Mencuba...



Kupang Masam Manis


Ramuan:-
- 2 kilo kupang
- 2 tbsp sos ikan
- 2 tbsp sos tiram
- 3 tbsp sos tomato
- 3 tbsp sos cili
- 2 tbsp jus limau nipis
- 3 batang serai dititik
- 5 helai daun limau purut
- Sedikit garam dan gula
- 1 tangkai lada merah (hiris)
- Minyak untuk menumis

Ramuan Kisar:-
- 10 tangkai cili api
- 3 tangkai cili merah
- 2 labu bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia

Cara-Cara Penyediaan:-
- Panaskan minyak tumis ramuan kisar, serai hingga garing masuk cili kering kisar.
- Kacau hingga terbit minyak, tuangkan air sedikit.
- Masuk sos tiram, sos ikan, sos cili dan daun limau purut biar mendidih.
- Masukkan kupang dan gaulkan hingga sebati dengan sosnya.
- Balik-balikkan sehingga kupang masak.
- Padamkan api dan siap untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Chewy Cheese Ball


Ramuan:-
- 360g ubi kentang
- 260g tepung gandum
- 250g cheddar cheese (potong dadu)
- 1/8 tsp serbuk lada putih
- 1/8 tsp garam halus
- 1 tsp serbuk pati ayam
- Secukup serbuk roti
- 1 biji telur

Cara-Cara Penyediaan:-
- Rebus kentang hingga empuk. Toskan. Lecek kentang hingga halus.
- Kemudian masukkan serbuk lada putih, garam dan pati ayam.
- Gaul rata masukkan tepung uli sebati. Ambil doh sebesar guli leperkan, masuk cheese ditengah dan tutup rapat.
- Bulatkan kemudian celup ke dalam telur dan golek ke dalam bekas serbuk roti hingga tersalut.
- Goreng api perlahan sehingga berwarna keemasan.

Selamat Mencuba...

Ikan Merah Tiga Rasa


Ramuan:-
- 1 ekor ikan merah
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu besar tepung jagung
- Lumurkan ikan dengan ramuan di atas hingga rata.
- Goreng ikan hendaklah minyak banyak, supaya ikan terendam.
- Ikan digoreng sehingga garing, angkat dan toskan.

Ramuan Kuah:-
- 2 biji bawang besar (potong dadu)
- 5 biji bawang putih (ketuk hiris)
- 1 inci halia (hiris panjang)
- 1 biji tomato (potong dadu)
- 1/2 biji cili benggala hijau (potong dadu)
- 1 tin nanas (234 g)
- 4 sudu besar sos tomato
- 4 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos ikan
- Daun bawang untuk hiasan
- Garam, gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis

Cara-Cara Penyediaan:-
- Panaskan minyak dalam kuali tumiskan halia dan bawang putih hingga garing.
- Masukkan bawang, sos cili, sos tomato, sos tiram,  sos ikan dan air nanas.
- Kemudian masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.
- Akhir sekali masuk gula dan biarkan kuah mereneh seketika.
- Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi.
- Semasa menghidang tabur daun bawang sebagai hiasan.

Selamat Mencuba...

Pajeri Kedondong


Ramuan:-
- 12 biji buah kedondong muda (kupas)
- 3 tbsp rempah kari daging
- 2 tbsp cili giling
- 2 tbsp besar kerisik
- 1 tbsp besar gula perang
- 1 1/2 cawan santan
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- Garam secukup rasa

Ramuan Kisar:-
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang serai

Cara-Cara Penyediaan:-
- Rebus medondong setengah empuk. Angkat dan ditoskan.
- Bancuh rempah kari menjadi pes. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis empat sekawan lepas itu masukkan cili kisar.
- Masak cili hingga garing. Masukkan pes kari kacau hingga terbit minyak.
- Tuang santan dan kacau masukkan kerisik, garam dan gula. Biarkan mendidih.
- Akhir sekali masukkan buah kedondong bersama kerisik gaul rata.
- Masak sehingga buah kedondong empuk dan kuah menjadi pekat.
- Rasalah mengikut citarasa masing-masing.

Selamat Mencuba...