Rendang Ala Nyonya

Ramuan:-
- 8 ketul daging ayam
- 300 ml santan
- 1 cawan kelapa parut
- 3 keping asam gelugor
- 5 helai daun limau purut
- 2 helai daun kunyit, hiris halus
- Garam secukup rasa
- Sedikit gula melaka
*9 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*1/2 inci belacan
*3 biji buah keras
*1 inci kunyit hidup
*1 inci halia
*1 inci lengkuas
*5 tangkai lada merah
*1/8 tsp lada hitam
*3 batang serai
(* kesemua bahan dikisar halus)

Cara-Cara Penyediaan:-
- Ayam dibuang kulit basuh bersih dan toskan.
- Kelapa disangai tanpa minyak hingga perang kemudian ditumbuk jangan sampai berminyak.
- Panaskan minyak dalam kuali tumis bahan kisar hingga harum dan terbit minyak.
- Masukkan ayam kacau rata masuk air sedikit biar sehingga ayam kecut.
- Tuang santan serta masukkan daun limau purut kacau dan biar mendidih.
- Kemudian masukkan garam, gula melaka dan asam gelugor.
- Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan.
- Akhir sekali masukkan kelapa tumbuk dan daun kunyit kacau agak kering sedikit.
- Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Ayam Masak Goreng Tomyam

Ramuan:-
- 2 keping dada ayam (dipotong kecil)
- 2 batang serai (diketuk)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 labu bawang besar (dipotong)
- 7 biji cili api (ketuk - boleh tambah jika suka pedas)
- 1 bungkus tomyam (adabi)
- 2 sudu besar sos tiram
- Bunga kobis, lobak merah dan kacang panjang
- 5 helai daun limau purut
- Gula sedikit
- Minyak untuk menumis
- 3/4 cawan air

Cara-Cara Penyediaan:-
- Panaskan minyak tumis bawang putih, bawang besar, limau purut dan serai sehingga harum.
- Masukkan paste tomyam, sos tiram serta daging ayam kacau rata.
- Kemudian tuang air kacau dan biar sehingga agak kering sedikit airnya baru masukkan semua sayur gaul rata.
- Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Cucur Nasi Kiub Ikan Bilis

Ramuan:-
- 3 cawan tepung gandum
- 1 cawan nasi sejuk
- 1 kiub pati ikan bilis
- 1 labu bawang besar holand (potong dadu)
- 1 sudu kecil garam halus
- 1 sudu kecil soda bikarbonat
- 3 tangkai daun sup (hiris halus)
- 3 cawan air panas
- Minyak untuk menggoreng

Cara-Cara Penyediaan:-
- Kisar nasi sejuk dan kiub pati ikan bilis bersama satu cawan air panas hingga halus.
- Dalam bekas lain masukkan tepung gandum, bawang besar, garam dan soda bikarbonat gaul rata.
- Masukkan bahan kisar ke dalam bekas tepung tadi dan gaul diselangi dengan air panas.
- Gaul menggunakan senduk sebab airnya panas takut melecur tangan nanti.
- Sementara itu panaskan minyak dalam kuali dengan menggunakan api sederhana.
- Biar minyak panas betul barulah kita jemputkan cucur dengan tangan.
- Apabila semua cucur terapung barulah dibalikkan dan goreng sampai kekuningan angkat.
- Sedia untuk dimakan sarapan pagi atau petang.

Selamat Mencuba...

Kerabu Sardin

Ramuan:-
- 2 ikat daun selom (basuh dengan garam)
- 1 tin kecil sardin (ambil isinya)
- 1 biji limau nipis (jadikan jus)
- 1 sudu kecil asam jawa (adabi)
- 1 labu bawang besar (dihiris nipis)
- 5 tangkai cili api (hiris nipis)
- 1 sudu besar udang kering (rendam ditumbuk)
- 1/8 tsp serbuk lada hitam
- 1/8 tsp garam
- Gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Daun selom dihiris halus.
- Ikan sardin buang sosnya dan dihancurkan.
- Masukkan bawang besar, cili api, asam jawa, jus limau nipis, udang kering, serbuk lada hitam, garam dan gula.
- Kemudian gaul kesemua bahan ini sehingga rata.
- Akhir sekali masukkan daun selom gaul rata.

Selamat Mencuba...

Gulai Nangka Muda

Ramuan:-
- 6 keping nangka muda (direbus hingga lembut)
- 5 ulas bawang merah (kisar)
- 3 ulas putih (kisar)
- 1 genggam ikan bilis (kisar)
- 4 sudu makan serbuk kari
- 1 biji kelapa (perah santan)
- 3 tangkai daun kari
- 1 tbsp sudu makan serbuk ketumbar (jadikan paste)
- 1/2 tbsp serbuk jintan manis (jadikan paste)
- Minyak menumis

Cara-Cara Penyediaan:-
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis ramuan kisar hingga naik harum.
- Masukkan paste kari dan kacau hingga terbit minyak.
- Tuang santan, daun kari serta nangka yang direbus tadi.
- Akhir sekali masukkan garam dan ikutlah citarasa masing-masing.
- Biarkan mendidih seketika dan tutup api.

Selamat Mencuba...

Kerabu Perut Bersama Pucuk Paku

Ramuan:-
- 400 gram perut segar (cuci bersih)
- 1 ikat pucuk paku  (celur)
- 2 genggam taugeh (celur)
- 1 biji kelapa parut putih
- 1 genggam udang kering (rendam)
- 1 biji cili merah (hiris)
- 5 biji cili padi (hiris)
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Garam secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Rebus perut lembu sehingga empuk. Tos dan potong ikut suka.
- Tumbuk bawang merah, putih, udang kering, cili api hingga lumat.
- Campurkan bahan tumbuk ke dalam  kelapa serta garam gaul rata.
- Akhir sekali masukkan pucuk paku, taugeh dan perut lembu.
- Sedia untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Agar-Agar Milo Batik Horlick

Ramuan:-
- 25g agar-agar tali
- 220g gula
- 1100 ml air
- 1 tin susu cair
- 2 sudu besar milo
- 1/2 cawan horlicks

Cara-Cara Penyediaan:-
- Masak agar-agar bersama air dan gula sehingga larut.
- Kemudian masukkan susu cair  biar sehingga mendidih.
- Bahagikan kepada dua bahagian sama banyak. Satu bahagian campur milo.
- Dan satu bahagian dicampur horlicks kemudian dalam acuan dan biarkan beku.
- Sementara itu kacau sentiasa bahagian milo supaya tidak membeku.
- Tuangkan bahagian koko ke dalam acuan dan taburkan ketulan horlicks.
- Biarkan agar-agar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Selamat Mencuba...

Ayam Madu Masak Merah

Ramuan:-
- 8 ketul daging ayam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 4 sudu besar sos tomato
- 1 cawan air
- 1 labu bawang besar
- 3 sudu besar madu
- 2 sudu besar cili kering kisar
- 3 biji buah keras
- 1 labu bawang besar (Utk kisar)
- 3 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 1 inci halia
- 1 sudu makan gula
- 1 inci kulit kayu manis (4 sekawan)
- 1 kuntum bunga lawang (4 sekawan)
- 1 biji buah pelaga (4 sekawan)
- 3 kuntum bunga cengkih (4 sekawan)
- Minyak masak

Cara-Cara Penyediaan:-
- Gaulkan ayam bersama garam serta serbuk kunyit goreng sehingga masak.
- Kisar bawang merah, putih, besar, halia dan buah keras.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan 4 sekawan kacau hingga terbit minyak.
- Masukkan sos tomato, madu, gula, garam dan air kacau rata.
- Biarkan kuah mendidih dan rasalah mengikut citarasa anda.
- Akhir sekali masukkan ayam goreng dan bawang besar gaul rata.
- Sekiranya hendak berkuah jangan tunggu pekat sangat.

Selamat Mencuba...

Talam Kulit Roti

Ramuan:-
 -250g kulit roti
- 80g gula
- 1/8 tsp garam halus
- 1/8 tsp esen vanila
- 400 ml santan
- 2 sudu makan tepung gandum

Cara-Cara Penyediaan:-
- Masukkan kulit roti ke dalam bekas.
- Kemudian masukkan garam, esen vanila dan santan.
- Gaul rata selepas itu tuang adunan ke dalam loyang.
- Loyang hendaklah disapu dengan sedikit minyak.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu.
- Kukus selama 15 minit.

Lapisan Atas:-
- 120 g gula pasir
- 50g tepung kastard
- 10 gm tepung beras
- 400 ml santan
- 1 sudu teh garam

Cara-Cara Penyediaan:-
- Satukan semua bahan-bahan ke dalam periuk kacau sebati dan tapis.
- Masak atas api sehingga agak likat dan tuang di atas roti yang dikukus.
- Kukus selama 30 minit atau sehingga masak dan penutup hendaklah dibalut dengan kain.
- Biarkan betul sejuk dan bolehlah dipotong.

Selamat Mencuba...

Kari Ikan Ala Nyonya

Ramuan:-
- 3 keping daging ikan tenggiri
- 1 sudu kecil biji sawi
- 2 tsp serbuk ketumbar
- 1 tsp serbuk jintan manis
- 1 tsp serbuk jintan putih
- 2 sudu besar serbuk cili
- 3 keping asam keping
- 1 biji kelapa (perah)
- 3 helai daun kari
- 1 kuntum bunga kantan (belah 2)
- 1 sudu kecil asam jawa adabi
- 5 sudu besar serbuk kari ikan
- Garam secukup rasa dan serbuk perasa

Ramuan Kisar:- 
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ inci lengkuas
- 1 batang serai

Cara-Cara Penyediaan:-
- Ikan direbus dengan sedikit air selama 5 minit  bersama asam keping dan sedikit garam.
- Angkat ikan toskan. Panaskan minyak tumiskan biji sawi dan daun kari hingga naik bau.
- Bancuh serbuk kari serta ramuan kisar dengan air rebusan ikan, masukkan ke dalam tumisan.
- Selepas itu masukkan ramuan yang dikisar kacau rata.
- Kemudian masukkan santan bersama bunga kantan, perlahankan api biar sehingga mendidih.
- Akhir sekali masukkan ikan dan tunggu mendidih seketika tutup api.

P/s - Sesuai untuk semua jenis ikan

Selamat Mencuba...

Kaswi Pandan Lemak

Ramuan:-
- 4 cawan santan
- 5 helai daun pandan (kisar + santan)
- 2 cawan tepung gandum
- 1 cawan gula pasir (boleh tambah)
- 2 sudu besar tepung ubi
- 2 sudu besar tepung beras
- 1 sudu besar air kapur
- 1/8 tsp warna hijau
- 1/2 biji kelapa parut putih (untuk salut)

Cara-Cara Penyediaan:-
- Kesemua ramuan disatukan dalam bekas gaul rata.
- Tuang santan sikit demi sedikit sehingga habis.
- Sementara itu panaskan kukusan sehingga mendidih.
- Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak.
- Sekiranya hendak dimasukkan ke dalam acuan lompang boleh juga.
- Kukus kuih sehingga masak angkat dan biarkan sejuk.

Selamat Mencuba..

Lapis Sagu

Ramuan:-
- 3 cawan sagu biji
- 1/2 biji kelapa parut putih
- 1 cawan gula pasir
- 1 sudu kecil garam halus
- 2 warna pilihan

Cara-Cara Penyediaan:-

- Rendam sagu biji selama 15 minit dan toskan, gaul dengan kelapa parut, garam dan gula.
- Bahagikan adunan kepada tiga dan setiap bahagian diwarnakan ikut pilihan dan satu bahagian biar warna asal.
- Lengser loyang dengan minyak, ratakan sagu biji yang telah diwarnakan kukus 15 minit,
- Masukkan pula lapis yang asal putih kukus 15 minit.
- Akhir sekali masukkan sagu biji yang berwarna kukus 15 minit.
- Setelah masak angkat dan sejukkan.

Selamat Mencuba...