Basque Burnt Cheesecake

 

Ramuan:-
- 500 g cream cheese tatura
- 170 g gula halus
- 200 ml whipping cream (Anchor)
- 3 biji telur                                                                                                                                                  - 1 tsp esen vanila
- 1 tbsp tepung gandum

Cara-Cara Penyediaan:-
- Panaskan oven 200°C. Springform cake pan alaskan dengan baking paper tinggikan sedikit paper dari permukaan loyang.
- Cream cheese biar suhu bilik.  

 

 Satukan cream cheese, gula, esen vanila dan tepung gandum pukul sampai sebati dan tidak berketul.
- Masukkan telur 1 demi satu dan pukul sampai sebati.
- Kemudian masukkan whipping cream dan pukul lagi hingga sebati
- Tuang adunan ke dalam loyang bulat 6 inci yang telah dialas kertas tadi.
- Bakar suhu 200 selama 50 minit.
Bila permukaan atas nampak gelap sedikit bolehlah dikeluarkan dari oven.
- Biarkan sejuk dahulu.

Selamat Mencuba...

Kaya Homemade

Ramuan:-
- 1 cawan gula
- 1 cawan air panas

- Masak gula hingga keperangan, tutup api, kemudian tuang air panas dan buka api semula. Kacau gula sampai larut. Tutup api biarkan sebentar.

- 3 biji telur *
- 1 cawan gula *
- 1 sudu teh esen vanilla *
- Secubit garam *

- Blend semua ramuan bertanda * sehingga gula hancur
- 200 ml santan
- 2 sudu besar tepung jagung
- Campur dan kacau hingga sebati

-  Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah diblend ke dalam gula yang sudah dilarutkan di atas tadi, kacau hingga sebati. Tuang santan yang telah dicampurkan dengan tepung jagung.

- Kacau hingga pekat dan berkilat dengan api yang slow. Pastikan jangan sampai hangus. Sejukkan dahulu sebelum disimpan.

Selamat Mencuba..

Kalakatar

 Ramuan:-

- 5 cawan air kelapa muda (lebih kurang dua biji kelapa)

- 1 1/2 cawan tepung beras

- 1/2 cawan tepung gandum

- 1 cawan gula
- 2 cawan isi kelapa muda
- 1/2 sudu teh garam
- 2 biji telur

Cara-cara Penyediaan:-

- Campurkan air kelapa, telur, tepung beras, tepung gandum, gula dan garam. Kacau sampai sebati.

- Tapis, dan tuang dalam periuk. Guna api sederhana, masak bancuhan sampai berwap, bukan menggelegak. Kena selalu kacau.
- Lengser loyang dengan marjerin, tuang bancuhan tadi. Tabur isi kelapa.

- Masak dalam oven, 200c untuk 90 minit. Api atas bawah. Tak perlu tutup dengan foil.
- Sejukkan baru boleh dipotong.

Selamat Mencuba..

Punten

 

Ramuan:-

- 1 pot beras.
- 3 pot santannya.
- Sedikit garam bagi rasa lemak.
- 1 genggam kelapa parut putih

Cara-Cara Penyediaan:-

- Cuci beras sampai bersih masukkan santan, garam, kelapa parut. Masak nasi seperti biasa.
- Bila dah kering matikan api. Ambil botol masukkan dalam plastik supaya nasi tidak melekat pada botol. Tumbuk sehingga lumat.
- Kepal nasi mengikut kesukaan masing-masing. Kalau panas alas dengan plastik.
- Jika hendak senang tuang dalam loyang ratakan. Biarkan sejuk baru boleh dipotong.

Sambal Bilis:-

- 8 biji cili padi hijau.* (suka pedas tambah)                                                                                               - 3 biji cili besar berwarna hijau
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 genggam ikan bilis* (blend)
- 1 genggam ikan bilis (tabur dalam sambal masa masak nanti)
- Garam gula secukup rasa.
- 1 keping asam keping

- Bertanda (*) tumis dengan sedikit minyak kacau sehingga terbit wangi tuang sedikit air kemudian masuk ikan bilis. Masuk garam, asam keping. Rasalah mengikut citarasa sendiri. Sambal ini untuk dicicah dengan punten tadi.

Selamat Mencuba..

Masak Lemak Nenas Dengan Udang

 

Ramuan:-

- 20 ekor udang
- 1 biji nenas sedang
- 15 tangkai cili padi (boleh tambah)
- 3 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 1 inci kunyit hidup
- 1 biji kelapa (perah santannya)
- 2 batang serai (ketuk)
- 1 helai daun kunyit
- Garam secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-

- Kisar cili padi, bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup dengan sedikit air.
- Santan masuk dalam periuk kemudian masukkan bahan kisar ke dalam periuk yang berisi santan.
- Masukkan serai, daun kunyit  dan nenas sehingga mendidih dengan api perlahan sambil terus dikacau.
- Setelah itu masukkan udang serta garam secukup rasa kacau hingga mendidih. Bila udang sudah bertukar warna merah tutup api.
- Sedia untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Kek Pisang Blender

 

 Ramuan:-

- 4 biji telur*

- 8 biji pisang kapas*

- 1 cawan gula pasir*

- 1 cawan minyak masak*

- 1/8 tsp garam*

- 2 cawan tepung gandum

- 1 sudu kecil baking powder

- 1 sudu kecil baking soda
(Sedikit hirisan pisang untuk hiasan di atas kek)



Cara-Cara Penyediaan:-

- Campur tepung gandum , baking powder juga baking soda ayak dan ketepikan.

- Semua bahan bertanda (*) diblender hingga kembang.

 

- Tuang adunan blender ke dalam besen dan masukkan tepung yang diayak tadi.  

- Kaup balik hingga sebati. Letak hirisan pisang dipermukaan kek. 

- Lenser loyang dengan sedikit majerin dan tuang adunan tadi.  

- Letak hirisan pisang dipermukaan kek.

- Bakar adunan 160°c selama 45 minit atau sehingga masak.



Selamat Mencuba...

Tart Nenas Gebu

Ramuan:-

- 250 g butter

- 1/4 cawan susu pekat

- 1/2 tsp esen vanila

- 1/8 tsp pewarna kuning

- Kacau kemudian masukkan

- 1 kuning telur kacau hingga sebati.

- 2 sb tepung jagung

- 2sb tepung custard

- 3 cawan tepung gandum

- 1/2 cawan susu tepung

- Inti nenas secukupnya

Cara-Cara Penyediaan:-

- Butter, susu pekat, esen vanila dan pewarna kacau dengan senduk kemudian masukkan kuning telur gaul sebati.

- Masukkan susu tepung gaul rata.

- Akhir sekali masukkan tepung jagung, custard kacau rata baru masuk tepung gandum sikit demi sedikit sehingga jadi doh.

- Bakar suhu 150°c selama 20-25 minit ikut oven masing-masing.

Selamat Mencuba...

Apam Pisang Coklat

Ramuan:-

- 2 cawan tepung gandum*

- 2 sudu makan serbuk koko*

- 1/2 tbsp soda bikarbonat*

- 1/2 tbsp baking powder

* semua bahan diayak bersama

- 1/8 tsp garam

- 1 cawan pisang dilecek

- 1 cawan minyak masak

- 1 1/2 cawan gula perang

- 2 biji telur 

Cara-Cara Penyediaan:-

- Panaskan kukusan. 

- Pukul gula bersama telur hingga kembang.

- Masukkan pisang pukul rata kemudian tuang minyak pukul lagi.

- Masuk bahan yang telah diayak guna senduk kaup balik hingga sebati.

- Masukkan dalam acuan kecil atau loyang. 

- Kukus selama 15 minit acuan kecil jika guna loyang 40 minit atau sehingga masak.

Selamat Mencuba..

Kek Buah Kukus

Ramuan:-
- 380 g gula pasir
- 60 ml air panas
- 280 g mentega
- 500 g buah campuran
- 420 g tepung gandum *
- 1 sudu kecil cream of tartar *
- 2 sudu kecil soda bikarbonat  *
- 3 biji telur (gred A)

- 1 sudu kecil esen vanilla
- Semua bahan bertanda * hendaklah diayak

Cara-Cara Penyediaan:-

- Masak gula hingga cair dan perang (karamel) tuang air kacau sampai larut.
- Kemudian masukkan mentega masak hingga cair. Tutup api. Angkat dan tuang dalam bekas (biar agak suam sedikit).
- Masukkan campuran tepung tadi gaul rata.
- Pukul telur dan esen vanilla hingga kembang. Tak perlu sampai gebu. Agak-agak berbuih halus dah ok.
- Masukkan ke dalam adunan tepung tadi gaul rata dan sebati.

- Guna loyang 9x9 bulat atau empat segi. Loyang hendaklah disapu dengan marjerin di sekeliling loyang.
- Di bahagian bawah, lapik dengan kertas alas kek.
- Tutup loyang dengan plastic wrap atau aluminium foil untuk elakkan air jatuh atas kek.
- Kukus dengan api sederhana selama 3 hingga 4 jam.
- Kek buah lebih lama disimpan lebih lembab kerana jus dari buah2 kering mula sebati dengan kek dapat tahan sehingga 6 bulan.

Selamat Mencuba...

Kuih Peria Katak

Ramuan Doh:- 
- 2 cawan tepung pulut
- 1 sudu makan bumbung tepung gandum 
- 1 sudu kecil garam halus
- 1/8 tsp warna hijau
- Sedikit minyak masak untuk guna doh

- 1-2 cawan santan (kisar dgn 3 helai daun pandan )
- Daun pisang secukupnya utk alas kuih, potong mengikut bentuk kuih.
 
Cara-Cara Penyediaan:- 
- Sediakan bekas masukkan tepung pulut, tepung gandum juga garam gaul rata.
- Kemudian tuang santan yg telah dicampur dengan pandan tuang sikit demi sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan. Tuangkan pewarna hijau gaul rata.
- Doh dibulatkan sebesar bola ping pong.
- Seterusnya leperkan doh ambil inti letak di atas doh dan katup rapat.
- Bentukkan bujur letak dalam pinggan yang berisi minyak buatlah hingga habis.
- Ambil pembungkus buah (foam protection net fruit - boleh google or rujuk gambo kak pah kasi kat bawah yeee if kompius hehehe) letak doh di tengah-tengah pulas perlahan kemudian letak di atas daun pisang. Buat hingga habis.

- Didihkan air dalam kukusan terlebih dahulu kemudian bolehlah kukus kuih selama 15-20 minit.
 
Inti Kelapa:- 
- 1/2 biji kelapa parut putih
- 1 cawan gula merah 
- 4 sudu makan gula pasir
- 3/4 cawan air
- 1 helai daun pandan (disimpulkan)
- 1 sudu makan tepung gandum
 
Cara-Cara Penyediaan:- 
- Air, gula merah, gula putih masuk dalam kuali tuang air gaul serta masuk tepung kacau juga daun pandan hingga rata.

- Hidupkan api sederhana besar kacaulah hingga pekat tiada berair lagi.
- Biar sejuk kemudian gentel bulat supaya senang untuk kita letak dalam doh.






Selamat Mencuba...