Pucuk Ubi Goreng Bersambal

Ramuan:-                                                                                 

(A)
- 2 ikat pucuk ubi
- 1 cawan kacang tanah
- 1 cawan ikan bilis
- Secukupnya minyak untuk menggoreng pucuk ubi

(B)
- 3 ulas bawang merah (kisar)
- 1 ulas bawang putih (kisar)
- 15 bij cil api (kisar)
- 1/2 sudu teh asam jawa adabi
- 3 sudu makan gula
- 1/2 cawan air
- Minyak untuk menumis

Cara-Cara Penyediaan A :-

- Pucuk ubi hendaklah diambil yang kembang sahaja jangan ambil pucuk.
- Goreng pucuk ubi sehingga garing dan tos.
- Kacang tanah digoreng dengan api sederhana. Angkat dan tos.
- Goreng ikan bilis dan toskan.
- Kesemua bahan yang digoreng hendaklah dimasukkan dalam mangkuk.
- Tuang sambal ke dalam bahan goreng dan gaul rata.

Cara-Cara Penyediaan B :-

- Tumis bahan kisar sehingga garing.
- Masukkan setengah cawan air dan masukkan gula, asam dan garam.
- Kacau rata dan rasalah ikut citarasa sendiri.
- Biarkan sambal agak pekat sedikit.
- Tutup api dan biarkan sejuk.

Selamat Mencuba...

Cucur Badak

Ramuan Doh :-                                                                                    

- 700 gm ubi keledek
- 1 1/4 cawan tepung gandum
- 2 sudu teh garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara Buat Doh:-

- Ubi keledek direbus bersama garam hingga empuk dan dilenyek.
- Masukkan tepung gandum gaul hingga sebati. Biarkan setengah jam.
- Semasa hendak menggetel doh tangan hendaklah dilumur dengan tepung supaya tidak melekat.
- Ambil doh sebesar bola ping pong dan leperkan masukkan inti dan tutup rapat.
- Goreng sehingga keperangan angkat dan tos.

Ramuan Inti:-

- 1 biji kelapa parut
- 3 ulas bawang merah (kisar)
- 1 ulas bawang putih (kisar)
- 3 batang serai (kisar)
- 1 genggam udang kering (kisar)
- 5 sudu makan cili kering kisar
- 1 inci kunyit hidup (kisar)
- 1 sudu makan jintan putih (kisar)
- 1 sudu makan jintan manis (kisar)
- 5 sudu makan gula pasir
- 1 sudu teh kecil garam (ikut citarasa)
- 1 sudu teh asam jawa
adabi

Cara-Cara Penyediaan:-

- Kelapa parut dimasukkan dalam bekas dan masukkan bahan kisar gaul rata.
- Masukkan gula, asam jawa dan garam gaul sebati
- Rasalah kelapa yang telah dicampur bahan-bahan tadi.
- Tuang sedikit minyak dalam kuali masukkan kelapa tadi kacau sehingga masak.
- Angkat dan biarkan ianya sejuk.

Selamat Mencuba...

Lepat Ubi Gula Melaka

Ramuan:-                                                                                    

                                                   
- 2 1/2 cawan ubi (siap parut)
- 1/2 cawan gula pasir
- 1 ketul gula melaka (potong nipis)
- 1 sudu teh garam
- 3/4 cawan santan
- 1 1/2 cawan kelapa parut (putih saja)
- Daun pisang secukupnya

Cara-Cara Penyediaan:-

- Ubi parut masuk dalam bekas masukkan kelapa parut, garam gula pasir.
- Gula melaka dimasak dengan tiga suku cawan santan hingga hancur. Biar sejuk.
- Curahkan air gula ke dalam bekas ubi parut gaul rata.
- Senduk satu setengah sudu makan adunan kedalam daun pisang dan lipat macam buat lepat pisang.
- Sementara itu panaskan kukusan kemudian kukus selama 15 minit.
- Bila sejuk bolehlah dihidangkan untuk sarapan pagi atau minum waktu petang.

Selamat Mencuba...

Puding Cendol

Ramuan :-                                                                                  

Lapisan Bawah
- 800 ml santan
- 150 gm gula pasir
- 10 gm agar-agar powder
- 500 gm cendol
- 1 sudu kecil garam
- 1 1/2 sudu besar tepung ubi

Lapisan Atas
- 500 ml santan
- 180 gm gula merah
- 300 ml air
- 10 gm agar - agar powder
- 1 sudu teh garam

Cara-Cara Penyediaan:-

Lapisan Bawah
- Masukkan santan, agar-agar powder, garam, tepung ubi dan gula kacau rata.
- Jerang di atas api sederhana dan dikacau selalu sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan cendol kacau sampai mendidih dan angkat.
- Sediakan acuan yang telah dibasahkan tuang sehingga separuh beku.

Lapisan Atas
- Masukkan air dan gula merah masak sehingga mendidih kemudian tapis.
- Tuang air gula masukkan garam dan agar-agar powder kacau rata.
- Tenggek di atas api kacau sampai mendidih baru masukkan santan.
- Biarkan mendidih seketika barulah diangkat.
- Tuang adunan ke dalam lapisan cendul tadi pastikan adunan bawah sudah keras dan cucuk dengan garpu.

Selamat Mencuba...

Kerabu Udang Pucuk Paku

Ramuan :-                                                                                  

- 2 ikat pucuk paku (celur)
- 2 cawan taugeh (celur)
- 1/2 biji bawang merah besar (hiris nipis)
- 1 tangkai lada merah (potong serong)
- 1 genggam udang kering (rendam)
- 15 ekor udang (celur)
- 1/2 inci belacan
- 1/2 inci halia
- 1/2 biji kelapa
- 10 tangkai cili api
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 inci ubi cekur (dikisar)
- 3 helai daun cekur (hiris halus)

Cara-Cara Penyediaan:-

- Pucuk paku dan taugeh yang telah dicelur dimasukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan bawang besar dan lada merah ketepikan.
- Udang kering direndam sekejap supaya lembut kemudian tos.
- Kisar udang kering , halia , belacan dan cili api, bawang merah, ubi cekur dan bawang putih sampai lumat.
- Masukkan semua bahan kisar ke dalam bekas kelapa parut digaul rata .
- Kemudian masukkan garam dan gula gaul sehingga sebati dan rasalah ikut selera masing-masing.
- Sangai kelapa sehingga agak kering kemudian masukkan ke dalam bekas pucuk paku tadi.
- Gaul sehingga sekata dan bolehlah dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Apam Pisang Kukus

Ramuan :-                                                                         

- 2 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh baking powder
- 1 cawan pisang (siap dilenyek)
- 1 sudu teh bikarbonat
- 1 sudu teh  esen pisang
- 3/4 cawan minyak masak
-3/4 cawan gula halus
- 3 biji telur

Cara-Cara Penyediaan :-
- Ayak tepung gandum, soda bikarbonat, baking powder
- Lecek pisang sehingga lumat
- Pukul telur dan gula sehingga gebu kemudian masukkan minyak dan putar
- Masukkan pisang lecek dan esen gaul rata, masukkan tepung sikit demi sedikit sehingga adunan sebati.
- Tuangkan dalam loyang yang  telah digris dengan majerin.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu supaya apam tidak bantat.
- Kukus selama 45 minit dengan api serdahana perlahan sehingga masak.

Selamat Mencuba...

Rendang Pucuk Ubi

Ramuan :-                                                                                

- 2 ikat pucuk ubi
- 3 biji kelapa (perah)
- 5 ulas bawang kecil dihiris
- 2 batang serai ditik
- 1 genggam ikan bilis
- 2 genggam cili api (ikut citarasa)
- 2 inci kunyit hidup
- 1 sudu kecil garam
- 2 keping asam gelugur

Cara-Cara Penyediaan:-

- Sediakan kuali masukan santan dan serai yang telah dititik.
- Kisar ikan bilis, bawang merah dan cili api dan tuang dalam kuali.
- Masukkan asam keping dan garam kacau rata.
- Sentiasa dikacau supaya tidak melekat dengan api yang sederhana.
- Bila santan sudah mengeluarkan minyak dan hampir kering baru masukkan pucuk ubi.
- Kecilkan api dan sentiasa dikacau sehingga pucuk ubi garing.

Selamat Mencuba...