Asam Pedas Ayam Keramat

Ramuan : -

- 1 ekor ayam (potong 10@12@14)
- 3 ulas bawang merah (dihiris untuk tumis)
- 2 kuntum bunga kantan
- 2 tangki daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1 sudu kecil asam jawa adabi
- Air (sehingga ayam tenggelam)

Bahan untuk kisar :-

- 1 inci halia
- 3 inci kunyit basah
- 7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci belacan
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 300g cili kering (rebus dahulu)

Cara Penyediaan :-

- Panaskan minyak dan tumis bawang merah yang dihiris tadi sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan bahan yang sudah dikisar.
- Tumis lagi sehingga pecah minyak dan masukkan sedikit air.
- Selepas itu, masukkan asam jawa diikuti bunga kantan, daun kari dan ayam.
- Tambah air sehingga sama paras dengan ayam.
- Biarkan seketika, masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup periuk sehingga ayam empuk dan bolehlah dihidangkan.


Selamat Mencuba...

Tat Nenas Gulung

Ramuan : -                                          

- 250g mentega
- 20g gula halus
- 20g tepung jagung
- 360g tepung gandum
- 1 sudu teh esen vanila
- 2 biji kuning telur
- Jem nenas secukupnya

Cara- Cara Penyediaan :-

- Masukkan mentega dan gula halus ke dalam besen   
  dan gaul sehingga rata dan masukkan esen vanila.
- Kemudian masukkan kuning telur, tepung jagung dan gaulkan hingga sebati.
- Akhir sekali masukkan tepung gandum, sedikit demi sedikit hingga habis.
- Kepalkan jem nenas sebesar biji kurma.
- Letakkan jem nenas di atas adunan dan gulungkan.
- Bakar selama 35 minit.

Selamat Mencuba...

Semperit

Ramuan :-                                               

- 250g   mentega      
- 3/4 cawan gula halus
- 1cawan tepung kastard
- 1 cawan tepung jagung
- 1 cawan tepung beras
- 2 cawan tepung gandum
- 2 biji kuning telur
- 1 sudu kecil esen vanilla


Cara Penyediaan :-

- Mentega dimasukkan bersama dengan gula dan dipukul rata sehingga kembang.
- Seterusnya,masukkan esen vanilla bersama kuning telur dan gaul campuran sehingga rata.
- Diikuti kesemua tepung dicampur dan dijadikan satu.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adunan mentega tadi dan digaul sehingga rata.
- Akhirnya,adunan dicanai dan dimasukkan ke dalam acuan semperit untuk dibentuk.


Selamat Mencuba...

Kuih Seri Muka

Ramuan :-                                                                       

Lapisan bawah :-

- 3 1/2 tin susu kecil beras pulut
- 3 1/2 tin susu santan
- Sedikit garam

Lapisan atas :-

- 2 1/2 cawan tepung gandum
- 5 cawan santan
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 12 helai daun pandan (jadikan jus pandan)
- 2 sudu makan tepung ubi
- 1 biji telur
- Sedikit garam
- 1/2 sudu pewarna hijau

Cara Penyediaan :-

Lapisan bawah :-

- Semua bahan dicampur dan digaul sehingga rata.
- Seterusnya, permukaan loyang disapu rata menggunakan sedikit minyak.
- Kemudian,masukkan pulut ke dalam loyang dan dikukus sehingga masak.
- Akhirnya,pulut yang telah masak tadi ditekan rata sehingga padat.

Lapisan atas :-

- Satukan semua bahan dan hendaklah ditapis.
- Seterusnya,tuangkan perlahan-lahan diatas permukaan pulut tadi.
- Kemudian,kukuskan selama lebih kurang ½ jam.
- Pastikan sajian menjadi sejuk sebelum ianya dipotong.
- Akhirnya,sajian sedia untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Biskut Almond

Ramuan :-
                                                                                   
Bahan A :-
- 200g butter
- 100g gula custard
- 50g shortening
- 1 sudu kecil nescafe
- 1biji kuning telur

Bahan B :-
- 300g tepung gandum
- 70g tepung ubi
- 50g nestum dikisar
- 40g badam besar
- 1 sudu besar coffee mate



Cara Penyediaan :-

- Bahan-bahan A dicampur serta dipukul sehingga sebati.
- Masukkan nescafe dan kuning telur, digaul hingga adunan menjadi rata.
- Campuran bahan B disatukan, masukkan sedikit demi sedikit sehingga habis ke dalam adunan A.
- Uli adunan dan dicanai doh tersebut.
- Seterusnya terap dengan menggunakan acuan (ikut acuan kesukaan masing-masing).
- Akhirnya,bakar adunan selama 30-35 minit.

Selamat Mencuba...

Lontong

                                                                                                                                           

Ramuan :-                                                                                        

Kuah Lontong :-

- 1 biji bawang besar (dihiris nipis untuk tumis)
- Seulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 11 ulas bawang kecil (kisar bersama bawang putih  dan  kunyit).
- 5 biji kentang (potong dadu)
- 1 kg santan
- 2 keping tauhu kering (pucuk)- (rendamkan dahulu)
- Sepeket kecil soon (rendamkan dahulu)
- 5 keping tauhu (gorang separuh masak dan potong)
- 2 keping tempe (goreng separuh masak dan potong)
- 13 batang kacang panjang (dipotong panjang)
- 1 batang lobak merah (disagat)
- 300 g udang basah (udang kertas dibuang kepala)
- 2 biji lada besar

Cara Penyediaan :-

Panaskan sesenduk sayur minyak ke dalam periuk dan tumiskan bawang besar yang sudah dihiris tadi. Kemudian masukkan bawang, kunyit yang dikisar tadi sehingga naik bau. Masukkan kentang dan kacau rata, kemudian masukkan air dan tutup periuk. Tunggu sehingga kentang empuk. Bila kentang empuk, bolehlah masukkan santan, soon, tauhu, pucuk, tempe dan udang. Tambah 300g air. Bila sudah mendidih, masukkan lobak merah, kacang dan lada besar. Masukkan garam secukup rasa. Kepada sesiapa yang suka ajinamoto, bolehlah dibubuh sedikit. Saya tak gunakan ajinamoto untuk hidangan ini.


Nasi Impit :-   

                                                                                  
- Untuk jimat, saya sediakan sendiri nasi impit.
- Gunakan plastik 6 x 9 inci dan dicucuk-cucuk supaya   berlubang dan air boleh mengenai beras.
- Sukatan bagi beras 260g- rebus selama 2 jam).








Sambal Tumis :-

Ramuan :-

- 400 g ikan bilis (digoreng garing)
- 1 biji bawang besar (dihiris untuk tumis)
- 1 ulas bawang putih
- 9 ulas bawang kecil
- 1 inci belacan
- 30 tangkai cili kering (rebus dahulu kemudian kisar bersama bawang
putih, bawang kecil dan belacan)
- Gula (secukupnya)
- Asam jawa (secukup rasa- saya gunakan asam jawa Adabi)
- Garam (secukup rasa)

Cara Penyediaan :-

- Panaskan sesenduk sayur minyak masak dan tumiskan bawang besar yang sudah dihiris tadi sehingga naik bau. - Kemudian masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi.
- Masukkan sedikit air, gula, asam dan garam secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan ikan bilis dan kacau rata.

Selamat Mencuba...

Salam Aidil Adha Semua!

Assalamualaikum...

Salam Aidil Adha kepada semua pembaca... Terima kasih kerana sudi berkunjung ke dapurkhasipah.blogspot.com.

Selamat menunaikan ibadah korban dan bagi yang mengerjakan haji di tanah suci kota Makkah, semoga mendapat haji yang mabrur dan didoakan semoga selamat pulang ke tanah air hendaknya...

Kepada para ibu di luar sana, apa ye hidangan anda untuk para tetamu pada hari raya korban ni?

Kalau di sebelah Johor, tentunya hidangan lontong menjadi resepi wajib para-para ibu di dapur...

Kepada yang tidak tahu bagaimana menyedikan hidangan lontong, jangan lupa mencubanya setelah membaca posting saya yang berikutnya...

Anda juga boleh mencuba rendang daging, dan aneka biskut untuk dihidangkan kepada tetamu yang datang..

Selamat mencuba!!!