Kerabu Sotong Ala Thai

Ramuan:-
- 8 ekor sotong size besar (siang dan celur)
- 1 labu bawang besar (hiris)
- 6 batang kacang panjang (potong nipis)
- 1 biji tomato (potong dadu)
- 1 tangkai lada merah (hiris)
- 5 tangkai cili api (hiris)
- 1 biji limau nipis (ambil jus)
- 1 ikat daun ceylon (hiris)
- 1 kuntum bunga kantan (hiris nipis)
- Garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Sotong buang kulit dan dipotong bulat memudian dicelur seketika.
- Campurkan semua ramuan yang telah dihiris dalam bekas.
- Masukkan sotong, jus limau, gula dan garam gaul hingga rata.
- Rasalah mengikut citarasa selera masing-masing.
- Siap untuk di hidangkan.

Selamat Mencuba...

Nasi Kabsa Kambing

Ramuan:-
- 1 kg kambing + tulang
- 1 biji bawang besar (potong dadu)
- 6 gelas air
- 2 batang kulit kayu manis
- 3 helai daun bay (kering)
- 5 biji bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 5 biji cengkih
- 1 tbsp biji lada hitam
- Garam secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan Air Rebusan Nasi:-
- Masak daging kambing dalam periuk, masukkan kesemua bahan ke dalam periuk.
- Tuangkan air dalam periuk berisi daging dan rebus sehingga empuk.
- Bila daging sudah empuk kemudian keluarkan dari periuk dan toskan.
- Ketepikan dahulu air rebusan akan digunakan untuk memasak nasi.

Ramuan Nasi:-
- 3 cawan beras basmathi (rendam 30 minit)
- 4 1/2 cawan air stock
- 2 sudu makan ghee
- 1 biji bawang besar (potong dadu)
- 2 biji tomato (potong dadu)
- 4 sudu teh rempah kabsa
- Sedikit koma-koma/saffron

Cara-Cara Penyediaan Nasi:-
- Masukkan ghee ke dalam periuk yang telah dipanaskan.
- Bila minyak panas, masukkan bawang besar dan tomato, goreng sehingga layu dengan api sederhana.
- Setelah itu, masukkan beras dan kacau perlahan sehingga minyak sebati dengan beras.
- Tuang air rebusan kemudian susun daging di atas beras dan tutup periuk.
- Biarkan sehingga nasi masak.

Ramuan Tomato Salsa:-
- 2 biji tomato
- Tiga tangkai daun ketumbar
- 3 tangkai lada hijau
- 3 tangkai lada merah
- 3 biji cili padi (boleh tambah)
- 1 biji perahan air lemon (jus lemon)
- Garam secukup rasa
- Kisar kesemua ramuan di atas.

Selamat Mencuba...

Bingka Pisang

Ramuan:-
- 5 biji pisang masak (lecek)
- 5 biji pisang masak (hiris)
- 2½ cawan santan
- 1 cawan tepung beras
- 1 cawan tepung gandum
- 1 cawan gula
- 1/8 tsp garam
Cara-Cara Penyediaan:-
- Masukkan tepung, gula dan garam, gaul sebati.
- Tuang santan kacau rata dan masukan pisang lecek tadi.
- Tenggek atas dapur kacau sehingga
- Pisang yang dihiris tadi masukkan ke dalam adunan dan gaul rata.
- Sapu acuan dengan sedikit minyak dan tuang adunan ke dalam acuan.
- Panaskan ketuhar 180C dan bakar selama 20 minit atau sehingga masak.
- Jika guna acuan bahulu kemboja panaskan terlebih dahulu.

Selamat Mencuba...

Bingka Tepung Gandum

Ramuan:-
- 6 cawan tepung gandum
- 8 1/2 cawan santan
- 1/2 cawan majerin (cairkan)
- 2 1/2 cawan gula pasir
- 1/8 tsp warna kuning
- 8 helai daun pandan
- 2 biji telur
- 1 sudu kecil garam halus

Cara-Cara Penyediaan:-
- Pukul telur dalam bekas berasingan.
- Kisar daun pandan bersama dua cawan santan dan tapis.
- Tepung gandum, gula dan garam dijadikan satu dalam bekas gaul rata.
- Tuang santan sikit demi sedikit ke dalam adunan tepung kacau hingga sebati.
- Masukkan telur yang dipukul tadi dan gaul rata.
- Sapukan acuan dengan sedikit majerin dan tuang adunan ke dalam acuan.
- Panaskan ketuhar terlebih dahulu barulah dibakar selama 1 jam pada suhu 180C mengikut oven masing-masing.
- Biarkan kuih sejuk barulah boleh dipotong.

Selamat Mencuba..

Ikan Siakap Masak Cuka

Ramuan:-
- 1 ekor ikan siakap (siang dan bersihkan)
- 1 sudu kecil serbuk secukup rasa
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 labu bawang besar (potong wedges)
- 2 ulas bawang putih (ketuk hiris)
- 1 in halia (hiris)
- 2 tangkai lada merah (hiris panjang)
- 7 tangkai cili padi (potong serong)
- 1/2 tbsp kecil biji sawi
- 1/4 tsp serbuk kunyit
- 3 tbsp cuka
- 1/2 batang lobak merah ~ dipotong
- 1/2 batang timun ~ dipotong (buang bahagian empulur)
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya

Cara-Cara Penyediaan:-
- Ikan dilumur garam, serbuk kunyit dan serbuk secukup rasa gaul rata.
- Goreng ikan hingga masak dan sedikit garing. Ketepikan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, biji sawi, serbuk kunyit dan halia hingga terbit wangi.
- Tuang air masukkan cili merah, cili padi, timun, lobak merah, garam, gula sert cuka kacau seketika.
- Akhir sekali masukkan ikan yang digoreng tadi biar mereneh sekejap.
- Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Selamat Mencuba..

Kerabu Jambu Gajus

Ramuan:-
- 6 biji buah gajus yang masak
- 6 tangkai pucuk gajus (hiris)
- 1/2 labu bawang besar (hiris nipis)
- 2 ekor ikan kembung (rebus ambil isi)
- 1 sudu besar kerisik
- 1 tangkai lada merah
- 3 biji cili padi
- 1 biji limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Bersihkan buah gajus, asingkan dari bijinya dan hiris.
- Isi ikan hendaklah dihancurkan kasar.
- Kemudian masuk dalam bekas serta semua ramuan dan gaul rata.
- Rasalah mengikut citarasa masing-masing.
- Bolehlah dihidangkan makan bersama nasi putih.

Selamat Mencuba..

Laksa Utara

Ramuan:-
- 1 bungkus laksa kering  (rendam lembut dan direbus)
- 5 ekor ikan kembung
- 5 ekor ikan sardin
- 10 keping asam gelugor
- 1 ikat daun kesom
- 3 kuntum bunga kantan
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa (jika perlu)

Ramuan Kisar:-
- 2 biji bawang besar
- 2 1/2 inci belacan bakar
- 4 sudu besar cili kering kisar

Ramuan Ulam:
- 1 ikat daun selom (hiris)
- 1 biji timun (hiris)
- 1 pohon daun salad (hiris)
- 18 biji cili api (potong bulat)
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 3 biji telur (rebus)
- 5 biji limau kasturi (belah dua)

Cara-Cara Penyediaan:-
- Ikan disiang dan dibasuh bersih.
- Masukkan ikan ke dalam periuk tuang air setakat paras ikan sahaja.
- Masukkan 10 keping asam gelugor, rebus ikan hingga masak.
- Keluarkan ikan dan asingkan isi ikan dari tulangnya.
- Isi ikan dimasukkan ke dalam blender tuang air  dan kisar halus.
- Tapiskan air rebusan ikan tadi dan masukkan ke dalam periuk.
- Kisar tulang ikan hingga halus jadikan satu dalam periuk isi ikan.
- Masukkan ramuan kisar ke dalam periuk, tambah air hingga secukupnya.
- Akhir sekali msukkan asam keping, garam, daun kesom dan bunga kantan masak hingga mendidih.
- Hidangkan laksa bersama kuah dan bahan hiasan.

Selamat Mencuba...