Pajeri Kedondong

Ramuan:-
- 12 biji buah kedondong muda (kupas)
- 3 tbsp rempah kari daging
- 2 tbsp cili giling
- 2 tbsp besar kerisik
- 1 tbsp besar gula perang
- 1 1/2 cawan santan
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- Garam secukup rasa

Ramuan Kisar:-
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang serai

Cara-Cara Penyediaan:-
- Rebus medondong setengah empuk. Angkat dan ditoskan.
- Bancuh rempah kari menjadi pes. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis empat sekawan lepas itu masukkan cili kisar.
- Masak cili hingga garing. Masukkan pes kari kacau hingga terbit minyak.
- Tuang santan dan kacau masukkan kerisik, garam dan gula. Biarkan mendidih.
- Akhir sekali masukkan buah kedondong bersama kerisik gaul rata.
- Masak sehingga buah kedondong empuk dan kuah menjadi pekat.
- Rasalah mengikut citarasa masing-masing.

Selamat Mencuba...

Lokan Ala Thai

Ramuan:-
- 1 kg lokan
- 2 batang serai (diketuk)
- 1 kuntuk bunga kantan (belah dua)
- 2 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 labu bawang besar (dipotong bulat)
- 1 sudu besar cili kering mesin
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar sos cili
- 9 tangkai cili padi (ketuk)
- 1 sudu kecil jus nipis
- 5 helai daun limau purut
- 1/2 batang lobak merah
- Gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis

Cara-Cara Penyediaan:-
- Rendam lokan seketika basuh hingga bersih.
- Masak sehingga keluar wap, tak perlu masuk air sebab lokan akan mengeluarkan air.
- Padamkan api dan kopek isinya.
- Panaskan minyak tumis bawang putih hingga wangi dan masukkan cili kisar.
- Tumis hingga cili garing dan masukkan sos tiram, sos ikan, jus limau, gula dan sos cili.
- Kacau hingga sebati, masuk isi lokan kacau rata masukkan bawang besar dan cili padi.
- Rasalah mengikut citarasa dan padamkan api, angkat dan hidangkan.

Selamat Mencuba...

Gulai Ayam Padang

Ramuan:-
- 1 ekor ayam
- 1 biji kelapa
- 1 cawan cili kering kisar
- 9 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 1 inci halia
- 7 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- 3 batang serai (ketuk)
- Sedikit gula melaka
- Garam secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Bawang merah, bawang putih, kunyit dan halia dikisar halus.
- Tumis sehingga pecah minyak masukkan cili kisar, gula melaka dan serai.
- Masukkan ayam gaul rata dan tuangkan santan.
- Kemudian masukkan daun limau purut, gula melaka, garam dan daun kunyit.
- Biarkan kuah pekat dan rasalah mengikut citarasa masing-masing.
- Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Puding Pelangi Horliks

Ramuan:-
- 20 gm agar-agar tali
- 1400 ml air
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 2 tbsp horlicks
- 1 tin susu cair
- 3 jenis warna pilihan

Cara-Cara Penyediaan:-
- Masak agar-agar tali bersama gula hingga betul-betul hancur.
- Kemudian masukkan susu cair kacau lagi hingga sebati.
- Perlahankan api bahagikan adunan kepada tiga bahagian.
- Warnakan mengikut citarasa bagi setiap adunan.
- Tuang adunan pertama ke dalam acuan secara perlahan biar keras.
- Lorekkan permukaan lapisan tadi dengan garpu.
- Tuang pula lapisan kedua dan biarkan keras.
- Seterusnya tuang lapisan ketiga.
- Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Kek Milo Kukus

Ramuan:-
- 1 cawan milo*
- 3/4 cawan gula*
- 3/4 cawan susu pekat manis*
-1 cawan minyak masak*
- 1 cawan air panas*
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 tbsp sudu besar serbuk koko
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp sodabikabonat
- 3 biji telur (A)

Cara-Cara Penyediaan:-
- Masak bahan (*) hingga larut ketepikan.
- Satukan ramuan kering dan diayak.
- Pukul telur hingga kembang.
- Tuang ramuan milo tadi kacau rata.
- Kemudian masukkan tepung kacau sehingga sebati.
- Panaskan pengukus dan kukus selama 45 minit atau hingga masak.
- Penutup kukusan hendaklah ditutup dengan kain supaya wap tidak menitik pada kuih.

Selamat Mencuba...

Serimuka Durian

Ramuan:-
- 500 gm pulut (rendam 1 jam)
- 500 gm santan
- 2 sudu teh garam

Cara-Cara Penyediaan:-
- Loyang 10 X 10 in lapik dengan plastik 16 X 16 inc dan oleskan dengan sedikit minyak.
- Toskan pulut tuangkan ke dalam loyang ratakan.
- Masukkan garam dalam santan dan kacau rata.
- Kemudian tuang santan ke dalam loyang berisi pulut.
- Didihkan air dahulu dan kukus selama 30 minit.

Lapisan Atas:-
- 140gm tepung beras
- 60gm tepung ubi
- 60gm tepung gandum
- 180gm gula pasir
- 800ml santan
- 1/4 tsp garam
- 1 biji telur
- 1/8 sudu kecil pewarna kuning telur
- 100gm isi durian

Cara-Cara Penyediaan:-
- Kisar telur, isi durian dan santan hingga halus.
- Satukan tepung dan gula ke dalam periuk gaul rata.
- Tuang santan yang dikisar tadi gaul baru masukkan warna kuning serta garam.
- Tenggek atas api perlahan kacau gunakan whisk sehingga naik wap.
- Tuangkan adunan ke atas permukaan pulut. Kukus selama 25 minit.
- Angkat dan biarkan sejuk barulah dipotong.

Selamat Mencuba..

Daging Masak Hitam Berempah

Ramuan:-
- 1 kg daging (dipotong sederhana)
- 1/2 cawan kicap manis
- 1/4 cawan kicap pekat
- 1/2 tbsp lada hitam serbuk
- 1 inci batang kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- 3 kuntum bunga lawang
- 7 ulas bawang merah (kisar)
- 3 ulas bawang putih kisar)
- 2 inci halia (kisar)

Tumis:-
- 3 tbsp cili kering kisar
- 1 labu bawang besar (dikisar)
- 3 batang serai (diketuk)
- 1 tbsp serbuk ketumbar
- 1/2 tbsp serbuk jintan manis
- 1/2 tbsp serbuk jintan putih
- Minyak masak untuk menumis
- Gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:-
- Daging diperap seketika bersama kicap dan serbuk lada hitam.
- Masukkan daging dalam periuk, masukkan empat sekawan dan tuang sedikit air menutupi paras daging.
- Rebus sehingga daging betul lembut dan empuk.
- Dalam kuali panaskan minyak dan tumis ramuan kisar dan serai sehingga wangi.
- Kemudian masukkan daging yang direbus bersama airnya sekali masukkan gula.
- Biar sehingga kuah agak kering dan pekat. Rasalah ikut citarasa.
- Selalunya tak perlu masuk garam sebab kicap dah masin.
- Bila kuah dah pekat bolehlah diangkat dan hidangkan.

Selamat Mencuba...